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酒店厨房设计中的餐厅区

2019-10-17    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  


  销售区是在餐厅内设立的直接向顾客展示和销售成品的区域。随着科学技术的发展 和生活水平的提高,销售场所发生了许多变化。改进了设备技术、酒店厨房设计方法和 销售方法。为了根据实际需要对销售房进行设计,提高对销售房的认识和酒店厨房的设 计水平,必须了解销售房的变化趋势。


  在过去的销售被称为“食堂房”,酒店厨房的总体设计,餐厅位于食堂窗口美食区 。现在,在设计中不再设置关闭,但直通设计,没有窗户,或制成用塑料窗户高大宽的 窗户,那么“在食堂”一定的局限性称,被称为“销售的用餐区的许多“。更合适。主 用餐区的销售取得了以下几个方面的变化显著:


  先进的设备:与传统的餐室相比,在销售区域使用的设备已经改变了很多。特别是 在大学食堂、快餐店、借大行管理模式及设备配置,一般采用保温销售桌、保温蒸笼、 保温汤料桶等保温设备。在销售区域设置烹调设备,如烹调炉、电饼钟、面条锅、烤箱 等。可根据餐的需要在现场制作。


  销售大米的方式从账单改为信用卡,结算快捷准确。配备电子菜谱、菜单价格显示 设备,一目了然。


  食堂台湾不应该再和食堂之间的玻璃隔断窗口已被出售的食品小卖部表窗口打开, 所有食品尽收眼底的改变,扩大了视觉空间。


  一些较大的快餐店和食堂出售有明亮灯光的房间,宽敞的食物输送通道,背景墙上 装饰精美。


  提升餐食的销售方式:从单餐食到多餐食。减缓用餐高峰时排队人数过多的问题。 采用快速结账的方法,提高了食品销售的效率。快餐店使用收银机将收据与食品销售分 开,各自的职责增加了食品销售的速度。食堂卡结账收据,准确快速结算,减少误算。


  近年来,酒店的厨房设计上有一个餐厅,只要服务好,员工就不需要收取费用。在 餐厅的开放式餐厅,用餐区与餐厅集成在一起。用餐人员要转移到人的餐厅,餐具消毒 器将自动推出消毒餐具,用餐人员根据需要进行用餐。没有人可以卖,不需要排队,根 据吃的味道。厨房的员工只需要准备好一切,可以把各种食物送到厨房。大大简化了复 杂的人工步骤,提高了销售效率,人性化。
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